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Selchen & Räuchern

Am Samstag 24. August bekamen wir beim Wirtsbauer in Wolfing einen Einblick in das traditionelle Selchen und Räuchern von Fleisch. Ein Teil des Workshops war auch die richtige Reifung, Lagerung und das Würzen.

Sortenvielfalt im Innviertel

 

Beth & Wolfgang Mayr führen den Bauernhof bereits in 4. Generation. Neben dem Bauernspeck gibt es auf dem Permakulturhof ca. 45 Tomatensorten, 50 Sorten Knoblauch aus aller Welt, sowie den Laufener Landweizen.

Der Hofladen vor Ort ist jeden Mittwoch von 8-18 Uhr geöffnet oder die Produkte gibt’s auch jeden Donnerstag auf der Schranne Salzburg.

https://www.wirtsbauer.com

 



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